Українське овочівництво сьогодні напряму залежить від наявності сучасних професійних сховищ, зокрема нідерландського типу. Попри втрати врожаю фруктів та ягід через погодні умови, фермери, що займаються їх вирощуванням, у 2024 році змогли отримати суттєві прибутки. Водночас овочевий сегмент продемонстрував хороший урожай, однак фінансові результати для виробників виявилися не такими оптимістичними, передає «ПроАгро Груп».
Про те, чи вдалося українським овочівникам заробити цього сезону та що може підвищити їх стабільність на ринку, розповів Андрій Марущак, комерційний директор компанії «Ван Дайк Технікс», яка спеціалізується на професійних рішеннях для зберігання овочів і переробки ягід, фруктів та овочів.
Ринок картоплі: високий урожай — низькі ціни
За словами Андрія Марущака, попри песимістичні прогнози, картопля цього року вродила дуже добре. Проте ціна на неї сформувалася на рівні собівартості: минулорічні високі ціни на картоплю та цибулю спонукали багатьох виробників збільшити площі під цими культурами, подекуди — удвічі. Сприятливі погодні умови в Україні та Європі призвели до перевиробництва, що суттєво знизило ціни.
На відміну від фермерів у Польщі та Нідерландах, українські виробники не мають державних дотацій чи пільгового кредитування. Це робить українську картоплю апріорі дорожчою, а ринок — нестабільним. Подібні цінові «гойдалки» повторюються кожні 4–6 років залежно від погоди.
Попри це, якісна картопля все ж має попит, однак її частка невелика. Найякіснішу продукцію реалізують першою, і до весни вона практично зникає з ринку, що спричиняє поступове зростання цін. Навесні Україна традиційно переходить на імпорт із Польщі, де технології зберігання дозволяють зберігати продукцію до літа без втрати якості.
Перевиробництво цибулі та нестача сховищ
Схожа ситуація спостерігається і на ринку цибулі. Цьогоріч її врожай був надзвичайно високим по всій країні. Водночас споживання цибулі значно менше, ніж картоплі, що швидко провокує перенасичення ринку.
Через відсутність професійних сховищ фермери змушені продавати продукцію відразу після збору, особливо якщо врожай потрапляє під тривалі дощі. У деяких регіонах виробники реалізовували цибулю за ціною 3–4 грн/кг — нижче собівартості, адже без належного зберігання вона просто зіпсується.
Ті ж виробники, які мають сучасні сховища, можуть безпечно зберігати урожай і продавати його, коли ціна вирівняється — навіть додатковий приріст у 1–2 грн/кг дозволяє покращити прибутковість.
Чи допоможе переробка стабілізувати ринок?
На тлі низьких цін на свіжу цибулю зростає інтерес до переробки та заморожування. В Україні такі підприємства активно розвиваються протягом останніх восьми років, і нині на ринку вже є потужні гравці, які розширюють виробничі лінії.
Заморожена цибуля — у вигляді кубиків чи кілець — дедалі більше експортується. Низькі ціни на сировину роблять її переробку економічно вигідною. Водночас масового зростання цибулепереробних потужностей поки не спостерігається, але фахівці переконані, що цей сегмент матиме значний потенціал у майбутньому.
Що буде з ціною наступного року?
Марущак наголошує: ціни на овочі напряму залежать від погодних умов. Високий урожай означає низькі ціни, низький урожай — дорожнечу. Такий баланс і формує правила гри на ринку овочівництва в Україні.
Як повідомлялося, Україна збільшила площі під картоплею на чверть і зібрала на 50% більший врожай в 2025 році.
Джерело: SEEDS
